Receta navideña: bollos suecos de canela

Empieza bien la temporada festiva con una receta navideña de Haglöfs fácil y deliciosa de bollos de canela de inspiración sueca muy fáciles de preparar.

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Ingredientes (Masa para aprox. 30 - 40 bollos)

● 500 ml de leche entera (a temperatura ambiente, aunque también sirve fría)

● 50 g de levadura fresca

● 135 g de azúcar glas (aprox. 150 ml / taza)

● 1 cucharada de azúcar con aroma de vainilla (o sustituir por 1 cucharadita de extracto de vainilla)

● 3 cucharaditas de cardamomo molido (preferiblemente recién molido)

● 2 cucharaditas de canela molida

● Aprox. 900 g de harina común (14 -15 tazas)

● 200 g de mantequilla sin sal, reblandecida

● 1 cucharadita de sal

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Relleno de canela

● 250 g de mantequilla sin sal, reblandecida

● 90 g de azúcar glas (aprox. 100 ml / ½ taza)

● 80 g de azúcar moreno (aprox. 100 ml / ½ taza)

● 50 ml de canela molida (aprox. 5 cucharadas soperas)

● 1½ cucharadita de harina común (evita que el relleno se salga)

● Una pizca generosa de sal gorda marina

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Sirope de azúcar para untar

● 100 ml de agua

● 90 g de azúcar glas (aprox. 100 ml / ½ taza)

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Decoración

● Azúcar granulada (o azúcar gruesa como alternativa)

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Instrucciones

1. Preparación de la masa

Desmenuza la levadura en un recipiente grande y vierte la leche. Remueve hasta que la levadura se disuelva por completo. Añade la mitad de la harina junto con el azúcar, el azúcar avainillado (o extracto), la mantequilla, el cardamomo y la canela.

Mezcla hasta que se forme una masa pegajosa. Añade la sal y más harina poco a poco (es posible que no la necesites toda).

Amasa la masa durante al menos 10 minutos hasta que quede suave, elástica y brillante.

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2. Preparación del relleno

En un recipiente aparte, mezcla la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar moreno, la canela, la harina y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

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3. Dar forma a los bollos

Extiende la masa formando un rectángulo grande (o dos si tu superficie de trabajo es pequeña).
Extiende el relleno de canela de manera uniforme sobre la masa. Corta la masa en tiras de unos 2 cm de ancho. Un cortador de pizza funciona muy bien.
Enrolla cada tira en forma de bollo, metiendo el extremo por debajo. Coloca los bollos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubre con un paño limpio y deja reposar durante 2-3 horas hasta que estén esponjosos y casi dupliquen su tamaño.

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4. Hornear

Precalienta el horno a 200℃ con ventilador (220-225 ℃ convencional).

En una cacerola pequeña, hierve el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Apártalo por el momento.

Hornea los bollos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados por encima. Comprueba la parte inferior de un bollo: si está dorada, ya están listos.

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5. Acabado

Unta los bollos calientes con el almíbar de azúcar inmediatamente después de sacarlos del horno y espolvorea con azúcar perlado. Pásalos a una rejilla y déjalos enfriar un poco antes de disfrutarlos. ¡Qué aproveche!

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