Receta navideña fit: ensalada de coles de Bruselas

La kale ha acaparado toda la atención respecto a los superalimentos, pero las coles de Bruselas son igual de beneficiosas. Hemos colaborado con la nutricionista Laura Tilt para preparar una ensalada de coles de Bruselas que se adapte a tu dieta de entrenamiento.

No son solo para comer en Navidad. Las coles de Bruselas están llenas de vitamina C y refuerzan las defensas antioxidantes del cuerpo, importantes para la recuperación después del entrenamiento intensivo. El aceite de oliva en el aderezo también es una fuente de grasas saludables para el corazón y ayuda al cuerpo a absorber más vitaminas de la ensalada.

Combínalas con carne o pescado después de una sesión de entrenamiento de fuerza para iniciar la recuperación o utilízalas como parte de tus fuentes de defensas para el invierno: las grandes dosis de vitamina C no pueden prevenir un resfriado, pero ayudan a aliviar los síntomas más rápidamente.

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Fotografía por: Sebastian Coman Photography en Unsplash

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL (POR RACIÓN)

Kcal: 215 kcal; Proteínas: 10 gr; Carbohidratos: 6 gr; Grasas: 15 gr

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INGREDIENTES

6 porciones como guarnición

• 400 gr de coles de Bruselas, limpias y troceadas finas

• 2 cebolletas picadas finas

• 100 gr de granada

• 75 gr de almendras con piel picadas

• 75 gr de queso parmesano o pecorino rallado

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Zumo de 1 limón

• 1 cucharadita de mostaza de Dijon

• 1 chalota picada fina

• Sal y pimienta

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PREPARACIÓN

1. Limpia las coles de Bruselas y córtalas para quitar un poco del tallo y las hojas dañadas. Con un cuchillo grande córtalas en rodajas muy finas para que tengan un aspecto como el repollo rallado (también puedes usar una trituradora). Una vez que estén todas troceadas, frótalas entre las manos para separar las capas y luego ponlas en un bol.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade las almendras picadas y déjalas durante unos 20 segundos, luego mueve la sartén. Tuéstalas hasta que tengan un color dorado, luego agrega una pizca de sal y deja reposar.
3. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza y la chalota con una pizca de pimienta negra.
4. Rocía el aderezo sobre las coles de Bruselas y añade la granada, el queso y los frutos secos (reservando algunas almendras). Remueve hasta que todo esté mezclado uniformemente.
5. Pásalo a un bol y decóralo con las almendras restantes antes de servir.

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Si quieres más consejos sobre lo que debes comer para alcanzar tus objetivos consulta la sección de Nutrición de nuestro blog de gimnasio.

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