Nutrición

El poder de las semillas de chía

Su nombre proviene de la antigua palabra maya para fuerza. La diminuta semilla de chía era muy apreciada por los aztecas y los mayas por su capacidad de proporcionar energía constante. Durante los últimos años, la semilla de chía ha resurgido, pasando de ser un alimento básico de la antigüedad a un superalimento moderno. Esto se debe en gran parte a su papel en el libro de Chris McDougall Born to run, en el que se reconoce como fuente de nutrición del pueblo Tarahumara, conocido por su capacidad para correr largas distancias. ¿Por qué la chía es tan buena para los corredores y cómo mejora el rendimiento?

UNA FUENTE DE NUTRICIÓN

Las semillas de chía están cargadas de nutrientes. Dos cucharadas (28 gr) proporcionan 11 gr de fibra y 4 gr de proteína. Además, esta porción proporciona un impresionante 18% de la dosis diaria recomendada de calcio y un 30% de magnesio, con 9 gr de grasa, de los cuales 5 gr son Omega 3. Las semillas de chía también contienen grandes cantidades de zinc, vitaminas B1, 2 y 3 y potasio. Todo esto con menos de 150 calorías.

REPLETAS DE ANTIOXIDANTES

Las semillas de chía contienen una gran cantidad de potentes antioxidantes, más que cualquier otro alimento integral, por lo que ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir los daños celulares que contribuyen al envejecimiento y a enfermedades como el cáncer, así como a reforzar el sistema inmunológico. La quercetina, en particular, tiene propiedades antiinflamatorias y antivirales, y se ha demostrado que ayuda a mejorar el rendimiento atlético y, en concreto, la resistencia.

ENERGÍA CONSTANTE

En Born to run, McDougall equipara una cucharada de chía a un "batido de salmón de río, espinacas y hormonas de crecimiento humano". Se cree que la chía proporciona energía constante al ayudar a reducir la conversión de carbohidratos en azúcar, proporcionándote un combustible de larga duración. La investigación es escasa, sin embargo un estudio de 2011 en el Journal of Strength and Conditioning Research descubrió que una mezcla 50/50 de chía y Gatorade ofrecía los mismos beneficios de rendimiento que el Gatorade puro.

MEJORAN LA HIDRATACIÓN

Las semillas de chía pueden absorber hasta 10 veces su propio peso, ayudando a prolongar la hidratación y a controlar los niveles de electrolitos.

FAVORECEN LA RECUPERACIÓN

La chía es más rica en proteínas que la mayoría de los alimentos vegetales, ayudando con la reparación y la recuperación. Combinado con sus propiedades antiinflamatorias y su alto contenido en antioxidantes, la convierte en un gran alimento para la recuperación. Añadir chía a los batidos de recuperación es un complemento popular de proteína para acelerar la recuperación.

FÁCILES DE AÑADIR EN LA DIETA

De hecho, su sabor insípido hace que las semillas de chía se puedan incorporar a casi cualquier comida. Añádelas a las gachas de avena, espolvoréalas sobre los cereales, yogures, ensaladas, platos de arroz y añádelas a los batidos. Cuando la chía se mezcla con líquidos, forma una sustancia gelatinosa. También se puede añadir a los alimentos horneados como el pan, las magdalenas, etc.

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