Super insalata con cavoletti di Bruxelles

Il cavolo riccio può anche essere la star dei superfood, ma i cavoletti di Bruxelles presentano altrettanti vantaggi. Ecco perché abbiamo creato con Laura Tilt, esperta in nutrizione, un'insalata con cavoletti di Bruxelles che possa adattarsi al tuo programma alimentare ideale per un allenamento fitness.

Questi cavoletti andrebbero mangiati non solo nel periodo natalizio, ma anche durante tutto l’anno perché sono ricchi di vitamina C e sono un ottimo ortaggio da consumare per rafforzare i sistemi di difesa antiossidante del corpo, importanti per il recupero da un allenamento intensivo. L'olio d'oliva come condimento è anche una fonte di grassi salutari per il cuore, che aiutano effettivamente il tuo corpo ad assorbire più vitamine dall'insalata.

Provali con gli avanzi di carne fredda o pesce dopo una sessione basata sulla forza per iniziare il recupero, o includili come parte della tua protezione invernale: dosi significative di vitamina C non possono prevenire il raffreddore, ma possono aiutare ad alleviarne i sintomi più rapidamente.

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Foto di Sebastian Coman Photography su Unsplash

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (PER PORZIONE)

Kcal: 215 kcal, Proteine: 10g, Carboidrati: 6g, Grassi: 15g

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NGREDIENTI

Servita come contorno per 6 persone

• 400 g di cavoletti, puliti, mondati e affettati finemente

• 2 cipollotti affettati finemente

• 100 g di semi di melograno

• 75 g di mandorle con la buccia, tritate grossolanamente

• 75 g di parmigiano o pecorino grattugiato

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• Succo di 1 limone

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• 1 scalogno, tagliato a dadini

• Sale e pepe per condire

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PROCEDIMENTO

1. Lava i cavoletti di Bruxelles e mondarli eliminando la parte del picciolo e le foglie danneggiate. Usando un coltello ben affilato, tagliali in maniera sottile (puoi farlo anche usando un robot da cucina se preferisci!) Una volta che sono sminuzzati strofinali tra le mani per separare i pezzetti, quindi mettili in una terrina.
2. Riscalda una padella di media grandezza a fuoco medio. Aggiungi le mandorle tritate e lasciale tostare per circa 20 secondi, quindi mescolali e tostali fino a quando non sono di un colore dorato ed emanano il loro profumo tipico, quindi aggiungi un pizzico di sale marino e mettili da parte.
3. In una piccola ciotola unisci l'olio d'oliva, il succo di limone, la senape e lo scalogno con un pizzico di pepe nero.
4. Versa il condimento sui cavoletti e aggiungi i semi di melograno, il formaggio e le mandorle (riservando qualche mandorla come guarnizione). Mescola il tutto per amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto uniforme.
5. Trasferisci in una ciotola e guarnisci con le mandorle rimaste prima di servire.

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