Weihnachtsrezept: Schwedische Zimtschnecken

Starte richtig in die Weihnachtszeit mit einem einfachen, von Schweden inspirierten Rezept für Weihnachts-Zimtschnecken von Haglöfs – schnell und unkompliziert zubereitet.

ㅤ

ㅤ

Zutaten (Etwa 30–40 Zimtschnecken aus süßem Teig)

● 500 ml Vollmilch (Zimmertemperatur – kalt geht auch)

● 50 g frische Hefe

● 135 g Zucker (ca. 150 ml / x Tasse)

● 1 EL Vanillezucker (oder ersatzweise 1 TL Vanilleextrakt)

● 3 TL gemahlener Kardamom (vorzugsweise frisch gemahlen)

● 2 TL gemahlener Zimt

● etwa 900 g Mehl

● 200 g ungesalzene Butter, weich

● 1 TL Salz

ㅤ

Zimtfüllung

● 250 g ungesalzene Butter, weich

● 90 g Zucker (ca. 100 ml / ½ Tasse)

● 80 g hellbrauner Zucker (ca. 100 ml / ½ Tasse)

● 50 ml gemahlener Zimt (ca. 5 EL)

● 1½ Teelöffel Mehl (damit die Füllung nicht herausläuft)

● eine großzügige Prise grobes Meersalz

ㅤ

Zuckersirup zum Bestreichen

● 100 ml Wasser

● 90 g Zucker (ca. 100 ml / ½ Tasse)

ㅤ

Dekoration

● Hagelzucker (oder alternativ grober Zucker)

ㅤ

ㅤ

Anleitung

1. Teig zubereiten

Die Hefe in eine große Rührschüssel bröckeln und die Milch hinzufügen. Umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Die Hälfte des Mehls zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker (oder -extrakt), Butter, Kardamom und Zimt hinzufügen.

Alles vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. Das Salz und nach und nach mehr Mehl hinzufügen (möglicherweise wird nicht alles benötigt).

Den Teig mit einem Standmixer mindestens 10 Minuten lang kneten, bis er glatt, elastisch und glänzend ist.

ㅤ

2. Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, braunen Zucker, Zimt, Mehl und Salz vermengen (bis eine glatte, cremige Masse entsteht).

ㅤ

3. Die Zimtschnecken formen

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen (oder zu zwei, wenn die Arbeitsfläche klein ist).
Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden – ein Pizzaschneider eignet sich hierfür hervorragend.
Jeden Streifen zu einer Schnecke rollen und das Ende darunter verstecken. Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 2–3 Stunden gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und fast doppelt so groß sind.

ㅤ

4. Backen

Den Backofen auf 200 °C Umluft (220–225 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
In einem kleinen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen, um den Sirup herzustellen. Sirup vorerst zur Seite stellen.
Die Schnecken 8–10 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Die Unterseite einer Schnecke überprüfen – wenn sie goldbraun ist, sind sie fertig.

ㅤ

5. Zum Abschluss

Die heißen Zimtschnecken sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem Zuckersirup bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Auf ein Kuchengitter legen und etwas abkühlen lassen, bevor man sie genießen kann.

ㅤ

ㅤ

ㅤ

Möchtest du mehr über die richtige Wahl an Mahlzeiten, Snacks und Meal Prep für deinen Sport erfahren? Egal ob du nach den energiegeladenen Snacks für lange Läufe oder Wanderungen suchst, oder aber neue Rezepte ausprobieren willst, in unserer Rubrik Ernährung findest du weitere praktische Tipps, Ratschläge und Rezepte von unseren Ernährungswissenschaftlern und Experten.