Les bienfaits des graines de chia

Tenant son nom de l'ancien mot maya signifiant "force", la minuscule graine de chia était prisée par les Aztèques et les Mayas pour sa capacité à fournir une énergie prolongée. Ces dernières années, la graine de chia a connu une résurgence, passant de l'ancienne denrée de base à un super aliment moderne. C'est en grande partie grâce à son rôle dans le livre de Chris McDougall, Born to Run, dans lequel elle est célébrée comme une source nutritionnelle du peuple Tarahumara, réputé pour sa capacité à courir sur de longues distances. Alors pourquoi les graines de chia sont-elles si bonnes pour les coureurs et comment améliorent-t-elles les performances ? Voici plusieurs éléments de réponse :

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CE SONT DES BOMBES NUTRITIONNELLES

Les graines de chia sont pleines de nutriments. Deux cuillères à soupe (28 g) fournissent 11 g de fibres et 4 g de protéines. De plus, cette portion fournit un apport massif de 18 % des AJR en calcium et de 30 % en magnésium, avec 9 g de matières grasses, dont 5 g d'oméga-3. Les graines de chia contiennent également de bonnes quantités de zinc, de vitamines B1, 2 et 3, ainsi que de potassium ; le tout pour moins de 150 calories.

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ELLES SONT PLEINES D’ANTIOXYDANTS

Les graines de chia contiennent une armée de puissants antioxydants, plus que tout autre aliment complet, qui aident à lutter contre les radicaux libres et à prévenir le dommage cellulaire en cause du vieillissement et des maladies telles que le cancer, tout en renforçant l'immunité. La quercétine, en particulier, a des propriétés anti-inflammatoires et antivirales, et contribue, comme il a été démontré, à améliorer les performances sportives, et notamment l'endurance.

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ELLES APPORTENT UNE ÉNERGIE DURABLE

Dans Born to Run, McDougall a comparé une cuillère à soupe de chia à l'équivalent nutritionnel d'un "smoothie de saumon sauvage, d'épinards et d'hormones de croissance humaines". On pense que les graines de chia apportent une énergie prolongée en aidant à ralentir la conversion des glucides en sucre, ce qui lui permet de brûler plus longtemps. La recherche est ici superficielle. Cependant, une étude de 2011 dans le Journal of Strength and Conditioning Research a établi qu'un mélange 50/50 de chia et de Gatorade fournissait les mêmes bienfaits que le Gatorade pur en terme de performances.

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ELLES OPTIMISENT L'HYDRATATION

Les graines de chia peuvent absorber jusqu'à 10 fois leur propre poids en liquide, ce qui contribue à prolonger l'hydratation et à mieux gérer les niveaux d'électrolytes.

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ELLES AIDENT À LA RÉCUPÉRATION

Les graines de chia sont plus riches en protéines que la majorité des aliments d'origine végétale, ce qui, combiné à ses propriétés anti-inflammatoires et à sa forte teneur en antioxydants, en fait un excellent aliment de récupération. L'ajout de chia dans un smoothie de récupération constitue un apport protéique aidant à accélérer la récupération.

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ELLES SONT FACILES À INCLURE DANS VOTRE RÉGIME ALIMENTAIRE

Par ailleurs, n'ayant pas trop de goût, il est facile d'incorporter les graines de chia dans presque tous les repas. Versez-en dans votre porridge, vos céréales, yaourts, salades, plats à base de riz et smoothies. Lorsqu'elles sont ajoutées à un liquide, elles forment une substance gélatineuse. Vous pouvez également en saupoudrer des aliments cuits au four comme le pain, les muffins, etc.

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