Recette de Noël : petits pains suédois à la cannelle

Démarrez la saison des fêtes avec une recette de petits pains suédois à la cannelle facile à réaliser en quelques étapes seulement, fournie par Haglöfs.

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Ingrédients (Pour la pâte sucrée pour environ 30 à 40 petits pains)

● 500 ml de lait entier (à température ambiante ou froid)

● 50 g de levure fraîche

● 135 g de sucre en poudre (environ 150 ml / 3⁄4 tasse)

● 1 cuillère à soupe de sucre vanillé (ou remplacer par 1 cuillère à café d'extrait de vanille)

● 3 cuillères à café de cardamome moulue (de préférence fraîchement moulue)

● 2 cuillères à café de cannelle moulue

● environ 900 g de farine blanche (environ 14-15 tasses)

● 200 g de beurre non salé, ramolli

● 1 cuillère à café de sel

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Garniture à la cannelle

● 250 g de beurre non salé, ramolli

● 90 g de sucre en poudre (environ 100 ml / ½ tasse)

● 80 g de sucre brun clair (environ 100 ml / ½ tasse)

● 50 ml de cannelle moulue (environ 5 cuillères à soupe)

● 1½ cuillère à café de farine blanche (pour empêcher la garniture de couler)

● une généreuse pincée de sel marin en flocons

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Sirop de sucre à appliquer sur les petits pains

● 100 ml d'eau

● 90 g de sucre en poudre (environ 100 ml / ½ tasse)

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Décoration

● sucre perlé (ou gros sucre)

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Instructions

1. Préparation de la pâte

Émiettez la levure dans un grand saladier et versez-y le lait.
Remuez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
Ajoutez la moitié de la farine ainsi que le sucre, le sucre vanillé (ou l'extrait de vanille), le beurre, la cardamome et la cannelle.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte collante.
Ajoutez le sel et un peu plus de farine par petites doses (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine).
Pétrissez la pâte à l'aide d'un batteur sur socle pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et brillante.

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2. Préparation de la garniture

Dans un autre saladier, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le sucre brun, la cannelle, la farine et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

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3. Confection des petits pains

Étalez la pâte en un grand rectangle (ou deux si votre plan de travail est petit).
Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte.
Coupez la pâte en bandes d'environ 2 cm de largeur - un coupe-pizza fonctionne très bien pour cela.
Roulez chaque bande pour former un petit pain en repliant l'extrémité sous la pâte.
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Couvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et aient presque doublé de volume.

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4. Cuisson

Préchauffez le four à 200 °C en mode chaleur tournante (220-225 °C en mode traditionnel).
Dans une petite casserole, portez le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à obtenir un sirop.
Réservez.
Faites cuire les petits pains pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
Vérifiez le dessous d'un petit pain : s'il est doré, vos petits pains sont cuits.

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5. Finition

Badigeonnez les petits pains chauds avec le sirop de sucre immédiatement après les avoir sortis du four, puis saupoudrez-les de sucre perlé.
Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.

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