Ricetta per ghiaccioli cremosi al cocco e anacardi

Con le alte temperature non c'è momento migliore per indulgere in prelibatezze estive rinfrescanti e salutari. La nutrizionista e scrittrice di articoli sulla salute Laura Tilt ci svela una delle sue ricette preferite per preparare degli snack perfetti per la stagione calda, tra cui questo delizioso ghiacciolo cremoso, vegano al 100%, al cocco, cacao e anacardi.

Ghiaccioli al cocco, cacao e anacardi

Ricetta vegana (non contiene latticini, uova o altri alimenti di origine animale)

per ca. 6 ghiaccioli da 75 ml

Ingrédients :

• 200 ml di latte di cocco in lattina o crema di cocco

• 100 g di datteri

• 15 g di cacao in polvere

• 125 ml di latte di mandorle o altra bevanda vegetale (si può utilizzare il latte se non si è vegani)

• 25 g di anacardi

• Un pizzico di sale

Preparazione:

1. Metti i datteri e gli anacardi in una ciotola e versa dell'acqua bollente fino a coprirli. Lascia in ammollo per 10-15 minuti.
2. Se il tuo frullatore è di piccole dimensioni, è consigliabile dividere gli ingredienti in pari quantità e preparare due frullati.
3. Scola ed elimina l’acqua, metti i datteri e gli anacardi e tutti gli altri ingredienti in un frullatore, poi frulla fino a quando non ottieni un composto liquido e senza grumi, della consistenza di un frullato.
4. Versa poi uniformemente negli stampi per ghiaccioli e congela per almeno 4 ore.

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